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ENSALADA
DE CHAYOTE Y PAPA
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(6 porciones)
Ingredientes
·
1 kg. De chayote
· 1 kg. De papa
· 1 taza de aceite de oliva extravirgen
· ½
taza de cebolla
· 2 cdas. de orégano
· sal al gusto
· pimienta blanca al gusto
· 1 pzas. De lechuga italiana
· 3 pzas. De jitomate bola
· 1 pza. de aguacate
Chef
Omar Sandoval García
Preparación
1. Pelar
los chayotes y cocer durante cinco minutos en la olla de presión
2. Pelar las papas y cortar en cubos medianos, cocer éstas en agua con
sal, hasta que estén suaves.
3. Ya cocidos los chayotes cortar en cubos medianos
4. En un recipiente juntar las papas y chayotes, añadir la cebolla fileteada,
el aceite de oliva, orégano, sal y pimienta al gusto, dejar reposar por
lo menos una hora.
5. Para servir en los platos poner una cama de lechuga previamente desinfectada,
y agregar una porción de la ensalada, acompañarla con algunos
cuartos de jitomate y rebanadas de aguacate.